7 Etoiles Boulangerie Pâtisserie

Sous l’enseigne 7 Étoiles, inspirée du nom de sa famille, d’origine turque, Zehranur Yediyildiz Erdogan a ouvert une boulangerie-pâtisserie-salon de thé rue Henri-Schwartz, dans le quartier Doller à Mulhouse. Elle y propose sept jours sur sept pains, pâtisseries, boissons et petite restauration. Une boulangerie-pâtisserie, mais aussi un salon de thé qui peut accueillir autour de ses tables jusqu’à 25 personnes à l’intérieur et offre à l’extérieur plus d’une trentaine de places sur sa spacieuse terrasse, abritée par des stores : bienvenue à 7 Étoiles, le commerce qui a ouvert le 16 juillet dernier au 6, rue Henri-Schwartz à Mulhouse, à la hauteur du square des Malgrés-nous, dans le quartier Doller. Sa gérante est une Mulhousienne d’ascendance turque âgée de 25 ans, Zehranur Yediyildiz Erdogan, et l’enseigne de la maison est la traduction en français du nom de sa famille : en turc, « yedi yildiz » signifie sept étoiles. Après une expérience de secrétaire médicale La jeune femme a fait un cursus dans un tout autre domaine que le commerce ou la boulangerie-pâtisserie : « J’ai fait des études littéraires à Strasbourg », relate-t-elle. Après sa licence, plutôt que d’entreprendre un master, elle choisit de faire un service civique, qu’elle effectue à l’hôpital Albert-Schweitzer de Colmar. « Je voulais faire une année de rupture. » Cette expérience dans le milieu médical lui plaît et la Mulhousienne est appréciée dans l’établissement, qui lui propose, au terme de son service civique, un emploi de secrétaire médicale. Elle dit banco et après un an et demi en CDD, l’hôpital Schweitzer lui offre de passer en contrat à durée indéterminée. Mais une semaine avant de signer ce CDI, la secrétaire médicale va décider de changer de voie. Ce qui l’y a conduite ? Son père, artisan de bâtiment, avait entrepris de rénover de A à Z les anciens locaux d’une boucherie au 6, rue Henri-Schwartz à Mulhouse. Il a eu l’idée d’y créer une boulangerie - « Il a un ami boulanger », précise Zehranur - et a proposé le projet à sa fille. « Il m’a dit : ‘‘ça t’intéresse ?’’ J’ai dit oui ! » Galettes et pizzas turques Pour monter le projet, Zehranur Yediyildiz Erdogan a été secondée par son mari. « Il a un bac pro commerce et un peu d’expérience dans la restauration, il m’a beaucoup aidée ». Lui ne travaille pas dans l’établissement, mais deux boulangers ont été recrutés. « Tout ce qui est pains, pâtisseries et viennoiseries, ce sont eux qui gèrent. Moi, je m’occupe de l’accueil, du service et de tout ce qui est administratif », explique la gérante de 7 Étoiles, qui envisage d’embaucher une personne pour la seconder au service. « Tout faire à trois, c’est intense ! Je travaille 15 heures par jour depuis l’ouverture », confie en souriant la jeune femme, qui a retrouvé dans son nouveau métier le côté relationnel qu’elle aimait déjà dans son ex-profession de secrétaire médicale : « À l’hôpital, j’étais en relation avec les patients. Ici, ça me fait plaisir de voir aussi du monde toute la journée, de pouvoir échanger avec les clients. » Que trouve-t-on à 7 Étoiles ? « On propose du pain frais, qui est fait ici, des pâtisseries, des gâteaux, des sandwichs frais préparés sur place, des galettes et pizzas turques  des simits (des pains de forme circulaire aux graines de sésame qu’on trouve un peu partout en Turquie), des petits-pains garnis à l’emmental, aux olives et aux pommes de terre, etc. On a aussi des formules petit-déjeuner », détaille Zehranur Yediyildiz Erdogan. L’établissement propose aussi de la soupe, complète-t-elle, en expliquant : « Dans la tradition turque, le matin, les personnes préfèrent parfois boire de la soupe aux lentilles plutôt que de prendre un petit-déjeuner. » Y ALLER La boulangerie-pâtisserie-salon de thé 7 Étoiles, 6, rue Henri-Schwartz à Mulhouse, est ouverte de 6 h à 20 h du lundi au dimanche. Tél. 09.53.19.22.81.