Azako Ramen Mulhouse

La façade de lanternes puis les kakémonos cachent bien leur jeu : c’est une impressionnante enseigne qui a ouvert, le 13 mars, rue de la Justice à Mulhouse avec Azako Ramen. Inoccupé depuis plusieurs années, le local s’est métamorphosé en une vaste salle de 400 m² que complète une cuisine de 100 m² pour assurer les 130 couverts servis par une équipe de sept personnes, midi et soir, tous les jours. « Nous trouvions que Mulhouse disposait d’un grand potentiel non seulement en raison de la ville elle-même mais de sa proximité avec la Suisse et l’Allemagne », expliquent Hongpeng Su et sa mère, Zongju, gérante de la nouvelle adresse dédiée à la cuisine japonaise. Azako Ramen propose sept sortes de bouillons pour ses ramens, eux-mêmes composés d’ingrédients au choix alors que les nouilles peuvent être à base de blé ou de riz.   Photo Nicolas Lehr Les kakémonos apportent de la couleur dans un décor sobre.   Photo Nicolas Lehr Les takoyaki, beignets au poulpe, figurent à la carte.   Photo Nicolas Lehr La décoration s’inspire des restaurants traditionnels nippons.   Photo Nicolas Lehr L’établissement multiplie les espaces plus ou moins confidentiels.   Photo Nicolas Lehr Après avoir créé un établissement éponyme à Nancy, tous deux reprennent ici le concept d’un restaurant traditionnel dont la décoration est à l’envi avec ses ombrelles, fanions, lampions tandis que les tables peuvent accueillir solo ou groupe, sur de confortables chaises ou de petits bancs sertis de coussins. Multipliant les espaces plus ou moins confidentiels, Azako Ramen déroule une carte comprenant des takoyaki - fameux beignets de poulpe - parmi ses neuf entrées et, surtout, un large choix de goûteux ramen, nouilles (de blé ou de riz) caractéristiques de l’ordinaire nippon accompagnées de viandes aux choix, légumes, œuf dans une variété de sept bouillons. Curry et riz sauté prolongent les menus enrichis par une sélection de boissons importées du Japon. Enfin, une trentaine de kimonos sont à disposition des clients afin d’accentuer leur immersion et le dépaysement. Azako Ramen, 8 rue de la Justice à Mulhouse, 03 89 06 59 26.