Biocoop Engelmann

Près de cinq ans après l’ouverture d’un magasin au Rebberg, avenue de Riedisheim, l’enseigne Biocoop vient d’ouvrir sa deuxième boutique mulhousienne dans la Maison Engelmann, en plein centre-ville. Une épicerie de 113 m² pour des produits 100 % bio mais aussi, le plus possible, issus de producteurs locaux. Est-ce le 464 e ou le 465 e magasin Biocoop de France ? On ne le sait pas précisément car l’enseigne est en expansion rapide. « C’est une ouverture par semaine en France. En Alsace, on est présent pour l’instant à Mulhouse, Colmar, Strasbourg et Sélestat », précise Xavier Marca, développeur chez Biocoop, ces magasins 100 % bio, nés à l’initiative d’associations de consommateurs, il y a trente ans. Hier, Xavier Marca a passé la journée dans la galerie de la Maison Engelmann, rue de la Moselle à Mulhouse, pour « accompagner » l’ouverture de la deuxième enseigne Biocoop mulhousienne, après celle de l’avenue de Riedisheim. Cette dernière, qui fêtera ses cinq ans en janvier prochain et va bien rester ouverte, commençait à être « victime de son succès » , comme l’expliquent Pierre-Marie Le Filliatre, gérant des deux magasins mulhousiens (Rebberg et Engelmann), et Thomas Constantino, responsable du magasin Engelmann. « Avenue de Riedisheim, le parking débordait souvent le samedi, et le but n’est pas de venir dans un magasin bio en voiture » , souligne le premier, tandis que le second assure que « beaucoup de clients sont contents que l’on vienne ici, on se rapproche d’eux ». « Et ça fait un grand moment que la Ville de Mulhouse cherche à nous avoir en ville » , ajoute Thomas Constantino. Voilà donc une ouverture qui fait des heureux. À l’image de la première cliente du nouveau magasin, présente sur le seuil à midi pile : habitant avenue Salengro, Agnès se rendait déjà à la Biocoop du Rebberg, « à vélo ». « Là, ce sera vachement plus pratique et comme c’est plus près, on viendra peut-être plus souvent… » Trois cellules réunies Pour la galerie Engelmann, ce sont trois dents creuses d’un coup qui sont comblées avec cette installation. Locataire des lieux, Biocoop n’a eu qu’à faire tomber les cloisons entre trois cellules pour créer une épicerie fine de 113 m 2 (à titre de comparaison, celle du Rebberg fait 270 m 2 ). « On a même pu laisser les trois enseignes métalliques : boucher, fromager et primeur, car on fait tout ça » , précise Thomas Constantino, en nous présentant l’offre de son magasin. Au fond, du pain, des viennoiseries et des confitures de la maison Hirose, « également fournisseur de l’Auberge de l’Ill » , des fromages « dont pas mal de locaux » , des olives et de l’huile du Comptoir de Messénie, traiteur grec du marché ( « et au même prix qu’au marché » ), des produits d’hygiène et cosmétiques… Sur tout un pan de mur, l’offre de produits en vrac impressionne, avec quelque 130 références en fruits secs, légumineuses, céréales, pâtes, sucre et bientôt des épices… « On a des sachets en papier pour que les gens se servent mais beaucoup viennent avec leurs propres contenants. L’objectif, c’est le zéro déchet » , insiste Thomas Constantino. Les vegans ainsi que les allergiques au gluten trouveront leur bonheur dans ce magasin, mais les amateurs de viande ne sont pas oubliés. « On veut faire rôtisserie le week-end avec un producteur local.  Ici, encore plus qu’au Rebberg, on va essayer d’aller vers du local , précise le responsable. On va aussi chercher des brasseurs locaux pour la bière… » « Tout ce qu’on peut avoir en local, on prend » Côté boissons, justement, bières, jus de fruits, mais aussi boisson d’avoine, d’épeautre ou lait de soja, mais peu de vins, « pour ne pas faire concurrence au caviste voisin » , souligne Pierre-Marie Le Filliatre. Au rayon fruits et légumes frais, « tout ce qu’on peut avoir en local, on prend. On a aussi des fruits exotiques, mais ils viennent par bateau pour réduire les émissions de C0²» , note Thomas Constantino. La provenance de chaque produit est indiquée. Cette salade feuille de chêne, par exemple, a poussé chez Horrenberger père et fils à Durrenentzen. Les tomates rondes viennent des Chants de la terre à Colmar, leurs cousines cœurs de bœuf du Bas-Rhin. Les prix ? 3,50 € le kilo pour les rondes, 4,75 € pour les cœurs de bœuf. « On a l’image d’être cher car on travaille avec des agriculteurs français, concède Pierre-Marie Le Filliatre. Mais nous avons aussi la gamme La bio je peux, des produits de qualité où l’on baisse nos marges au maximum. Et la vente en vrac permet aussi de baisser les prix. » Pour que « les gens qui n’ont pas trop de moyens puissent aussi faire leurs courses en bio ». Y ALLER Biocoop, Maison Engelmann, rue de la Moselle à Mulhouse. Ouverture du lundi au vendredi de 9 h à 19 h 30, le samedi de 8 h 30 à 19 h. 5 C’est le nombre de personnes travaillant dans ce nouveau magasin, en comptant le gérant Pierre-Marie Le Filliatre, qui se partagera entre les deux Biocoop de Mulhouse. Quatre emplois ETP (équivalents temps plein) ont été créés pour cette ouverture. « Mais à terme, on pourrait monter à 6 ou 7 embauches , précise le gérant. C’est une volonté de Biocoop d’embaucher beaucoup de monde. Et ça montre aussi que l’on peut créer de l’emploi dans le bio. »

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