Boulangerie Patisserie Dirringer rue des boulangers

Après un test concluant au pop-up store, la boulangerie-pâtisserie Dirringer a ouvert un magasin permanent au centre-ville de Mulhouse, rue des… Boulangers ! L’enseigne familiale mulhousienne, dont la maison mère se trouve rue Franklin, vient aussi de reprendre la boulangerie-pâtisserie Brunelle de Riedisheim. Dans la longue histoire de la boulangerie Dirringer, créée par l’arrière-grand-père de Guillaume Dirringer, l’actuel gérant, l’année 2024 restera marquée d’une pierre blanche : l’entreprise artisanale et familiale mulhousienne vient coup sur coup d’ouvrir un magasin en plein cœur de Mulhouse et de racheter une boulangerie à Riedisheim, passant ainsi de deux sites - la maison mère, rue Franklin, et le magasin de l’avenue d’Altkirch - à quatre. Au centre-ville de Mulhouse, on s’en était fait l’écho (dans notre édition du 23 août), Dirringer a d’abord fait un test en s’installant en août dernier au pop-up store , le magasin éphémère de la rue du Marché, pour deux mois et demi. « Ça s’est très bien passé, on n’a eu que des bons retours et les gens nous disaient : vous ne partez pas, hein ! », relate Guillaume Dirringer. « Un coup de cœur » pour l’emplacement Alors le chef d’entreprise a décidé de s’installer durablement au centre-ville et il a trouvé rapidement un local : celui laissé vacant par la fermeture de la bijouterie Ô Joyau , au 40 de la rue… des Boulangers ! Une rue avec un nom aussi raccord et une localisation à quelques pas de la place de la Réunion : « J’ai eu un coup de cœur, je me suis tout de suite dit : c’est l’emplacement qu’il nous faut ! », confie le boulanger. Après quelques travaux, Dirringer y a ouvert son nouveau magasin le 29 octobre, le jour même où la PME rendait les clés du pop-up store tout proche. Pas d’interruption, donc, pour la clientèle du centre-ville, qui peut désormais trouver rue des Boulangers toute l’offre de la maison : pains (tous au levain), viennoiseries pur beurre, pâtisseries, snacking (avec possibilité de faire chauffer quiches, tartes, etc.), petits fours, glaces, chocolats… Il n’y a pas de production sur le nouveau site, livré quotidiennement depuis la boulangerie de l’avenue d’Altkirch pour les pains et, pour tous les autres produits, depuis la maison mère et son laboratoire de fabrication. La PME est passée de 20 à 28 salariés À Riedisheim, Dirringer a repris la boulangerie-pâtisserie Brunelle, 38, rue d’Alsace. « On a ouvert le 2 novembre », indique Guillaume Dirringer. Des travaux vont être entrepris, mais sans période de fermeture, se faisant notamment en soirée ou de nuit. « On va redonner un petit coup de jeune », résume le gérant. Les clients riedisheimois continuent de trouver des visages familiers : trois salariés de Brunelle ont été repris. Et pour renforcer son équipe, Dirringer, qui avait déjà embauché deux personnes pour le pop-up store (et désormais pour le magasin de la rue des Boulangers), a recruté un pâtissier, un boulanger et un préparateur de commandes. Au total, la PME familiale mulhousienne s’est ainsi enrichie depuis l’été de huit emplois, pour totaliser désormais, sur ses quatre sites, 28 salariés. Le nouveau magasin mulhousien, 40, rue des Boulangers, est ouvert de 9 h 30 à 18 h 30 le lundi ; de 8 h 30 à 18 h 30 du mardi au vendredi et de 8 h à 18 h 30 le samedi. La boulangerie de Riedisheim, 38, rue d’Alsace, est ouverte de 6 h à 18 h du lundi au vendredi et de 6 h à 14 h le samedi.

La boulangerie-pâtisserie Dirringer de Mulhouse, basée rue Franklin et présente aussi avenue d’Altkirch, s’est installée jusqu’à fin octobre au pop-up store [boutique éphémère] du centre-ville. Si ce coup d’essai s’avère positif, elle pourrait ouvrir un point de vente permanent en cœur de ville. La boulangerie-pâtisserie Dirringer de Mulhouse est riche d’une longue histoire : « Elle a été fondée par mon arrière-grand-père », retrace Guillaume Dirringer, l’actuel gérant , qui est donc le représentant de la quatrième génération aux manettes de l’entreprise artisanale, qui compte aujourd’hui 22 salariés. La maison-mère est installée rue Franklin. La boulangerie-pâtisserie a aussi une boutique avenue d’Altkirch, tout près de l’hôpital du Hasenrain. Et depuis le 17 août et jusqu’à fin octobre, la voilà dotée d’un troisième point de vente, cette fois dans l’hyper-centre : l’enseigne s’est installée pour ces deux mois et demi dans le petit pop-up store [magasin éphémère] de la rue du Marché, à quelques pas de la place de la Réunion, un lieu qui existe depuis 2018. « J’avais envie de tester un peu le centre-ville, de voir ce que ça donnerait », explique Guillaume Dirringer, en confiant son admiration pour ce secteur de la place de la Réunion et ses environs, en plein cœur de Mulhouse. « Ça m’a toujours plu. Et c’est prestigieux d’y être ! » Pain, pâtisseries, snacking… Si ce test au pop-up store s’avère positif, autrement dit si la clientèle est au rendez-vous, le gérant envisage avec son équipe de chercher un local pour ouvrir à terme une boutique cette fois permanente dans l’hyper-centre, où les boulangeries artisanales ne sont pas légion (un euphémisme !). Pour l’heure, au pop-up store, la maison Dirringer propose bien sûr ses pains - « tous au levain », précise le gérant - et ses pâtisseries, des viennoiseries, des brioches, des kougelhopfs, des cakes, des biscuits… Et une belle gamme en matière de snacking : sandwichs, quiches salées (jusqu’à six variétés), bretzels, burgers saumon… « Tout ce qu’on a dans nos boutiques, mais en plus petite quantité compte tenu de la taille du pop-up store », résume Guillaume Dirringer. Au pop-up store de Mulhouse, 1, rue du Marché (à côté de la boutique Replay et tout près aussi de la pharmacie de la place de la Réunion), la boulangerie-pâtisserie Dirringer est ouverte tous les jours du lundi au samedi, en continu de 9 h à 18 h 30, jusqu’au 31 octobre.

La Boulangerie-Pâtisserie Dirringer (enseigne créée par l'arrière grand père de Guillaume Dirringer actuel gérant) s'installe au centre ville de Mulhouse...Rue des Boulangers !