Boulangerie Patisserie Ferragut Pascal

La Boulangerie-Pâtisserie Ferragut Pascal se situe à proximité du garage Muller à Mulhouse. Depuis 1998, l'établissement propose de nombreuses pâtisseries, des viennoiseries, des sandwichs et une multitude de pains. Retrouvez l'annuaire complet des boulangeries à Mulhouse.

Parmi les nombreux boulangers de Mulhouse, rencontre avec quatre professionnels qui continuent à fournir du pain tous les jours. Après le rush du début de la semaine, ils composent comme ils peuvent. Quatre boulangers ont bien voulu évoquer avec nous leurs réactions face à l’afflux de clients et les répercussions économiques consécutives au confinement mis en place mardi. Ils se souviendront de cette folle semaine, même si le pain n’est jamais venu à manquer. La pâtisserie continue à bien se vendre Rue du Nordfeld , la boulangerie Bertin continue son activité, comme la majorité des artisans boulangers. « Nous avions un monde incroyable lundi et mardi matin, avec une queue sur le trottoir. Nous n’avions jamais vu ça. Beaucoup de clients voulaient surtout des baguettes. Le lundi, à 10 h 30, il n’y en avait plus. Il a fallu relancer le four et papa a cuit toute la journée en non-stop », explique Sandra Bertin qui a noté que de nombreux acheteurs n’étaient pas des habitués. Depuis, cette boulangerie enregistre une baisse de 40 % de ses volumes et a réduit ses horaires. Elle est désormais ouverte de 6 h à 13 h et de 17 h à 19 h, et la pâtisserie continue à bien se vendre. Le salon de thé est fermé depuis samedi. En traiteur, il ne reste que les parts de quiche à emporter. Les vendeuses et la fille d’Henri Bertin sont en chômage partiel. « Beaucoup de clients nous remercient d’être encore ouverts. Nous réajusterons notre activité, après ce week-end. » Les vendeuses travaillent avec masque et gants. Les consignes sanitaires sont appliquées à la lettre, comme dans toutes les boulangeries. Deux clients sont acceptés en même temps dans le commerce. On y voit également tous les matins une personne du GHRSMA (Groupe hospitalier de la région de Mulhouse et Sud Alsace), qui passe récupérer des petits pains offerts par l'enseigne. La boulangerie-pâtisserie de Pascal Ferragut est, elle, située rue de Thann , à Mulhouse. Ce professionnel gère en plus une tournée de livraison à Richwiller et approvisionne en temps normal quelques écoles à Mulhouse. « Dès lundi 16 mars, de nombreux clients sont venus faire des réserves de pains. Une tendance qui a continué mardi. Ils ont encore acheté de la pâtisserie, comme un achat plaisir, car ces articles ne se congèlent pas. Pour la première fois, lundi, nous n’avions plus de marchandises dès 11 h 30 (cette boulangerie est ouverte de 3 h 45 à 12 h) et mardi, nous avons pu écouler notre surplus lors de la tournée. Mais depuis, je navigue à vue ». «Deux clientes se sont insultées» Cet artisan a commencé à réduire les proportions dès ce mardi 17 mars et depuis, tous les jours, un peu plus. Il souhaite maintenir son activité et la tournée de Richwiller. « Pour l’instant, l’équipe est complète avec quatre salariés. Nous avons toujours des clients habituels qui partent très tôt au travail ou rentrent tard. Mais l’amplitude horaire d’ouverture va être réduite à partir de la semaine prochaine, on va s’adapter. » Certains clients ont déjà fait savoir à ce boulanger qu’ils viendraient moins souvent. Dans le magasin, trois clients sont acceptés à la fois. « La santé est trop précieuse, au moindre problème, on fermera. » Guillaume Dirringer est à la tête de deux boulangeries à Mulhouse, l’une rue Franklin , l’autre avenue d’Altkirch . Lundi et mardi, il a fermé ses deux magasins à 16 h, au lieu de 18 h, parce qu'il n’avait plus rien à vendre. « J’étais dans la boutique de l’avenue d’Altkirch en fin de matinée, ce lundi, lorsque deux clientes se sont insultées pour les dernières baguettes. J’ai tenté de les calmer en leur proposant du pain dès le lendemain. Je n’ai jamais vu cela. Le rush a continué mardi matin et l’après-midi, nous n’avions que dix clients. » Depuis mardi, ses boulangeries n’acceptent qu'un nombre limité de clients à la fois. Quant à la pâtisserie, les ventes ont été intéressantes lundi et mardi matin avec de chuter, depuis. Pour l’instant, il maintient le travail pour les 13 salariés de son équipe. « Mais nous faisons depuis mercredi un quart de notre production en moins. Ce dimanche (22 mars), nos magasins seront fermés et dès lundi, les horaires vont changer, soit de 7 h à 16 h. Mais je crains pour la suite, on ne sait pas où l’on va. Pour l’instant, nos salariés récupèrent leurs heures supplémentaires de la période de Noël. Mais après… » Cette boulangerie soutient les sapeurs-pompiers de Mulhouse en leur donnant les invendus. « On va le faire aussi longtemps que possible. » Jacky Wioland qui dirige l’enseigne éponyme, fournit le pain dans ses quatre boulangeries : une place Franklin (fermée depuis vendredi et jusqu’à nouvel ordre), deux à Illzach (Place de la République et 19, rue de Bourtzwiller (uniquelment ouverte le matin depuis jeudi, et qui accueille son atelier de production) et une autre à Battenheim. « Pour l’instant, je ne sais pas si je vais garder ces ouvertures. Sur l’équipe de 23 salariés, j’ai cinq personnes en arrêt de travail. Le centre commercial que je fournis en viennoiseries n’a pas reconduit ses commandes depuis. » Il estime sa baisse d’activité à 50 %. Comme pour ses collègues, les folles journées de lundi et mardi matin resteront dans les annales. « Nous avons été dévalisés et avons travaillé en non-stop. Nous avons surtout vendu des pains spéciaux et pas trop de blanc. Les clients achetaient entre 5 et 10 pièces à la fois, pour pouvoir les congeler. » Cet artisan soutient des infirmières libérales à Battenheim.

10 janv. 2010 ... quelques jours de vacances. Boulangerie Pascal Ferragut. 46 Rue de Thann – 68200 Mulhouse – Tél. 03 89 42 20 29. II.

La Boulangerie-Pâtisserie "Stéphane" se situe à Mulhouse, à proximité du Garage Muller. Depuis 1988, l'établissement propose de nombreuses pâtisseries, différentes sortes de viennoiseries et une multitude de pains. Retrouvez l'annuaire complet des boulangeries à Mulhouse.