Entre Mets & Gourmandises

Sous l’enseigne Entre Mets & Gourmandises, Luisa Schnoebelen a ouvert une pâtisserie-salon de thé rue des Grains à Mulhouse, entre la Zup de son enfance et son domicile à Dornach. Dans un cadre chaleureux, elle propose douceurs sucrées faites maison, boissons, petite restauration, pain… Du mobilier de famille ou de récup, comme ces trois fauteuils Voltaire ou cette belle table de machine à coudre ancienne ; du bois sur l’un des murs ; les beaux jours, quelques places en terrasse et une petite charrette à bras emplie de fleurs… Le cadre a du cachet et donne envie de s’y attabler. « On a voulu qu’il y ait une âme », commente Luisa Schnoebelen, 52 ans, en nous accueillant dans la pâtisserie-salon de thé qu’elle a ouverte le 27 avril, sous l’enseigne Entre Mets & Gourmandises , rue des Grains à Mulhouse, dans le quartier du Haut-Poirier. Ce secteur de la ville, la pâtissière le connaît comme sa poche : il est tout proche à la fois des Coteaux où elle a grandi et de Dornach où elle est établie de longue date avec sa famille. Et Luisa a un autre lien fort avec le Haut-Poirier : « J’ai été cheftaine jeannettes et cheftaine guides à Saint-François d’Assise [la paroisse de la rue Fénelon, qui n’est qu’à quelques pas d’Entre Mets & Gourmandises, N.D.L.R.] », confie l’ancienne scoute, qui a créé ce salon de thé avec la volonté d’en faire « un petit lieu de vie, de convivialité et de partage » au sein du quartier. « Un lieu de rencontre intergénérationnel », complète Paul, l’un de ses trois enfants, qui travaille aux côtés de sa mère pour le démarrage (lire en encadré). Une formation en CFA et chez Laurent Kieny La gourmandise et la convivialité, ce sont des plaisirs auxquels Luisa a goûté dès l’enfance. « J’ai grandi dans une grande famille italienne, ça a toujours été très convivial, il y avait le partage de la cuisine des mammas », se remémore-t-elle en souriant. Pour autant, la Mulhousienne, ancienne élève du lycée Schweitzer , ne se destinait pas à faire carrière dans un métier de bouche. « J’ai fait un bac scientifique, puis un Deug d’espagnol à Strasbourg. Je me suis mariée, j’ai élevé mes enfants et j’ai été assistante maternelle », retrace-t-elle. L’idée de s’orienter vers la pâtisserie ne viendra que bien plus tard. « J’ai une amie allemande dont le père était boulanger à Fribourg. Quand il est décédé, la mère de mon amie a gardé le magasin et m’a demandé de l’aider. J’y allais deux fois par semaine. On faisait des gâteaux de voyage : cakes, tartelettes… C’est à la suite de ça que j’ai eu envie de me perfectionner. J’ai passé le CAP pâtisserie en 2015, au CFA Roosevelt », relate la Dornachoise, qui a été à bonne école pour sa formation continue en entreprise : chez le pâtissier chocolatier Laurent Kieny , à Riedisheim. Pâtissière à domicile, d’abord Encouragée par son entourage familial et amical, Luisa Schnoebelen s’est ensuite lancée comme pâtissière à son compte, en microentreprise, en travaillant à son domicile. « Je faisais de la pâtisserie sur commande et je donnais des cours de pâtisserie. Mais travailler à la maison, ce n’était pas très confortable, on s’est dit qu’il faudrait un local. » Ce local, elle l’a donc trouvé rue des Grains. Et ce lieu - précédemment occupé par un traiteur et rénové de A à Z pour ce projet - a d’autant plus séduit la pâtissière qu’outre sa localisation, il a accueilli par le passé un commerce qu’elle a bien connu : « C’était le magasin de fleurs de la mère d’une amie scoute », se souvient Luisa. L’idée d’en faire non seulement son laboratoire mais aussi un lieu de convivialité a rapidement suivi. Entre Mets & Gourmandises propose donc bien sûr, à déguster sur place ou à emporter, de nombreuses pâtisseries maison (cakes, roulés à la cannelle, aux pépites ou aux raisins, mini-tartelette, brioches…), mais aussi des boissons et de la petite restauration (tartes salées, quiches, salades, sandwichs…). Pour répondre à une demande, il y a aussi un petit rayon pain, du pain qui vient de la boulangerie dornachoise Doenlen ou, quand celle-ci est en congés, de la nouvelle boulangerie de la rue du Couvent, Les 4 graines de talents , auprès de qui Luisa se fournit aussi en éclairs et mille-feuilles pour compléter sa propre palette de pâtisseries. Y ALLER La pâtisserie salon de thé Entre Mets & Gourmandises, 61, rue des Grains à Mulhouse, est ouverte tous les jours sauf les mercredis : de 7 h à 14 h les lundis, mardis, jeudis, vendredis et samedis ; de 8 h à 12 h 30 les dimanches. Tél. 03.89.50.46.42. Mail : contact@entremetsetgourmandises.fr ; Facebook : Entre Mets & Gourmandises, Mulhouse ; Instagram : entremetsetgourmandises

Pâtisseries et salon de théRendez-vous à Mulhouse du côté de Dornach pour découvrir le salon de thé de Luisa Schnoebelen, un lieu cosy qui offre une nouvelle vitrine à son activité de pâtissière sur commande. Entre Mets & Gourmandises nous propose donc, sur place ou à emporter, les pâtisseries de Luisa, des viennoiseries et brioches, de la petite restauration salée... Et aussi du pain sorti des ateliers des artisans partenaires. L’espace est joliment décoré et si l’été veut bien se prolonger, on sera ravi de s’installer en terrasse ! À noter, l’enseigne est ouverte le dimanche matin... C’est tant mieux pour les p’tits déj’ à rallonge !