L'Opéra d’Alex

Le salon de thé et restaurant L’Opéra, fermé depuis un an, a rouvert ses portes début janvier dans le centre-ville mulhousien. Aux commandes : la famille Dietemann, mère, fils et fille. Une histoire de reconversion, le souhait d’une qualité de vie et de liens. L’année 2024 marque le début d’une nouvelle aventure familiale et professionnelle pour les Dietemann, habitants de Wittelsheim. Depuis le 8 janvier, la mère, Sylvie (56 ans), et ses deux enfants, Mariane (22 ans) et Alexandre (24 ans), ont rouvert le salon de thé – restaurant L’Opéra, situé rue Paille à Mulhouse. Il s’appelle désormais L’Opéra d’Alex . « On a voulu garder l’esprit du lieu tout en marquant la transition », explique la cogérante de l’établissement. Ancienne fonctionnaire de police Elle qui fut fonctionnaire de police dans la cité du Bollwerk pendant 32 ans a ressenti « une petite lassitude » dans son métier : « Je dois tout à la police mais j’avais l’impression de passer à côté de ma vie et de voir mes enfants en souffrance dans leur profession. » Alors, incitée par ses amis convaincus qu’elle était faite « pour un truc comme ça », Sylvie Dietemann a suggéré à Mariane et Alexandre de reprendre cet endroit qu’elle fréquentait. Tous deux sont issus de l’hôtellerie-restauration et avaient même travaillé jadis dans ce salon de thé. « Dans la restauration, tu viens, tu pars, tu reviens… ce n’est pas un rythme viable. Il n’y a que des avantages avec cette nouvelle situation », apprécie la jeune femme. La petite équipe officie désormais de 8 h à 18 h, du lundi au samedi. Les filles s’affairent en salle – une cinquantaine de couverts, sans la terrasse – pendant qu’Alexandre œuvre en cuisine. « La clientèle attendait la réouverture » Tourtes et tartes salées, pâtes, salades, la « cuisine de mamie » assortie de petits-déjeuners, de gaufres et de pâtisseries (ces dernières étant fournies par un pâtissier du coin). Et le démarrage de la petite entreprise augure de belles rencontres : « La clientèle attendait la réouverture. Et nous avons reçu un très bon accueil des commerçants du coin », se réjouissent les quatrièmes propriétaires de ce commerce fondé il y a plus de vingt ans. L’Opéra était fermé depuis février 2023 à la suite de son placement en liquidation judiciaire. Les Dietemann ont racheté le pas-de-porte en novembre de la même année et ont eux-mêmes réalisé quelques travaux de rénovation. Le cadre est doux et épuré, l’ambiance fleure le rétro. Mais c’est surtout le sentiment d’être « comme à la maison » que le trio familial souhaite inspirer aux visiteurs. Salon de thé - restaurant L’Opéra d’Alex, 2 rue Paille à Mulhouse, du lundi au samedi de 8 h à 18 h, 03 89 06 03 68, page Facebook.

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