Le Manka

« Un manka, c’est un gros pot en terre cuite dans lequel on fait cuire la nourriture », explique Khaled Alloucha. Manka, c’est le nom qu’il a choisi de donner au restaurant qu’il a ouvert le 22 janvier dernier à Mulhouse, rue Wilson, pour proposer en dominante une cuisine nikkei, fusion de saveurs péruviennes et japonaises. Le fondateur des lieux, âgé de 43 ans, est né et a grandi à Paris. « Ma mère travaillait au Lido. Mon père a fondé une sandwicherie-croissanterie dans le secteur du Châtelet, puis il a ouvert un restaurant de spécialités tunisiennes », relate-t-il. Khaled Alloucha, dont les grands-parents étaient déjà dans la restauration, a pris cette voie à son tour et il s’est mis à son compte dès l’âge de 18 ans, en périphérie parisienne. « J’ai d’abord ouvert une sandwicherie. Puis je suis passé à la restauration... ...pour lire la suite, rejoignez notre communauté d'abonnés et accédez à l'intégralité de nos articles sur le site et l'application mobile à partir de 1 € le 1er mois, sans engagement de durée {'skus': ['alsswgpremium16']} 1€ le 1er mois puis 12,99€