Les Compotes Mulhouse

Marie-Elisabeth North et son conjoint Mehmet Dogan espéraient un lieu de vie animé. Leur souhait est exaucé. Ce lundi 23 mars, une activité intense règne au rez-de-chaussée de la Société industrielle de Mulhouse. En effet, les travaux permettant de rendre les lieux adaptés aux règles d’un établissement recevant du public - comme ce sera le cas très bientôt - viennent d’être lancés : sécurité, électricité, accès PMR, peintures, mise en place du mobilier, ouverture de l’un des ventaux permettant l’accès direct en terrasse, côté square de la Bourse… « Le retard de l’ouverture des Compotes, prévue initialement en décembre 2025, s’explique par l’instruction particulièrement longue de notre projet, qui s’installe dans un bâtiment classé monument historique, ce qui n’est pas simple », sourient les deux porteurs de l’initiative (associés à Stephan Schillinger), quand ils n’échangent pas avec les ouvriers présents ce jour-là. « Uniquement des entreprises locales mais aussi habituées à travailler dans ce bâtiment, pour être en adéquation, de bout en bout, avec la philosophie qui est la nôtre. » Le couple, pour des raisons de sécurité, a en revanche fait l’impasse sur l’installation d’un mobilier de seconde main. « En effet, nous avons préféré investir dans du neuf. Le matériel est ignifugé. Après le drame de Crans-Montana, en Suisse, pas question de prendre le moindre risque en termes de sécurité et d’hygiène », pointe Marie-Elisabeth North. Ainsi, le bar central, installé au centre du tiers-lieu, sera recouvert de céramique « aspect marbre » (plan de travail et descentes) tandis que des feuilles de verre seront apposées sur les structures « face public ». Les Compotes étant « dog friendly », un « toutou bar » a été intégré au mobilier ad hoc. Photo Elisa Meyer Comme elle l’avait indiqué voilà quelques mois dans nos colonnes, la Strasbourgeoise d’adoption a tenu parole. Elle est redevenue Mulhousienne depuis quelques semaines. « J’en avais véritablement envie même si ça n’a pas été simple de laisser notre bébé vivre sa vie en toute autonomie. » La dynamique et la philosophie des Compotes restent inchangées par rapport à la présentation du concept décliné en juillet dernier. Lieu de rencontre, d’échanges, d’apprentissages, de découvertes, d’entraide. Petite nouveauté cependant, on y trouvera également une « conciergerie solidaire ». « Nous ne pensions pas parvenir à inclure ce service supplémentaire mais un partenariat récent a permis de l’ajouter aux prestations. » Ainsi, les personnes ou associations désireuses de louer, à tarif solidaire, une friteuse, une crêpière ou tout équipement dont on peut avoir besoin de manière ponctuelle pourront s’adresser aux Compotes pour une location de ce type. Seules des entreprises locales participent aux travaux permettant de rendre les lieux adaptés à l’usage d’un établissement recevant du public, tel que c’est le cas pour Les Compotes. Photo Elisa Meyer Le couple est par ailleurs en pourparlers avec l’association locale La Cigogne . Peut-être un nouveau lieu où faire circuler la monnaie locale complémentaire d’ici peu ? En attendant l’ouverture imminente des Compotes, dont le business model a été savamment étudié, les porteurs du projet ne manquent pas d’imagination pour élargir encore « leur carte ». « Nous sommes fiers d’avoir bénéficié de subventions. En revanche, on constate, que quelques années après leur naissance et dans la majorité des cas, les structures associatives mettent la clé sous la porte. Pourquoi ? Parce que leur fonctionnement repose justement sur l’obtention et le renouvellement desdites subventions. De notre côté, nous avons longuement travaillé pour que nos salariés se sentent en sécurité, en développant une stratégie garantissant la pérennité du concept. »

Après avoir passé plusieurs années à Strasbourg, où elle a monté son agence de communication et de relations presse , ainsi que Les Compotes, un espace de co-working adossé à un café , Marie-Elisabeth North repose ses valises à Mulhouse, avec un nouveau projet : Les Compotes Mulhouse. Sur 200 m², dans le prestigieux cadre de la Société industrielle de Mulhouse (SIM), elle déclinera son concept d’espace de co-working, qui se veut aussi être un café ouvert sur la ville et un véritable lieu de vie. « Une compote, c’est un mélange de plein d’ingrédients, qui font des choses magnifiques ensemble, image la porteuse du projet. Nous offrons la possibilité de travailler à la journée, au mois ou sur des périodes plus longues et proposons un café avec des produits 100% locaux. Aujourd’hui, à Strasbourg, nous accueillons jusqu’à 40 événements par mois : cours de tricot, café des langues, marchés de créateurs, distributions alimentaires pour étudiants en situation de précarité… Nous avons aussi organisé une fête de quartier, qui a rassemblé 5 000 personnes ! » « Mulhouse, la ville de demain » Si Les Compotes ont trouvé leur public à Strasbourg, Marie-Elisabeth North n’a pas perdu de vue une idée qui a germé dans son esprit, il y a une quinzaine d’années. « À l’époque, j’ai passé mon BTS à Mulhouse et je trouvais qu’il n’y avait pas grand-chose pour que les étudiants se sentent bien. Je me suis toujours dit que je ferai quelque-chose pour cette ville, qui est la ville de demain. » Convaincue du potentiel de Mulhouse et mue par l’envie de créer du lien, au sens large, elle a déjà pris possession de ses nouveaux locaux, au rez-de-chaussée de la SIM, actuellement en travaux, avec une ouverture prévue d’ici le mois de mars. « Cet endroit est incroyable et j’y ai été accueillie avec beaucoup de bienveillance, on m’a dit que mon envie de fédérer incarnait l’esprit de la SIM, 200 ans après sa création. » Co-working, bar et espace enfants « Lorsque les clients entreront, on leur demandera s’ils souhaitent travailler ou juste s’installer pour un café, ce qui permettra de les diriger vers des espaces adaptés » , projette Marie-Elisabeth North. Dans l’espace de 200 m², actuellement en chantier, un bar et un espace enfants seront installés dans une grande salle, tandis qu’un espace voisin, plus calme, sera réservé aux co-workers, en semaine. « Le samedi, cet espace accueillera des ateliers » , poursuit la jeune femme, qui a déjà recruté deux personnes pour l’accompagner dans cette nouvelle aventure mulhousienne, pour laquelle elle a obtenu une subvention de 130 000€, dans le cadre du Fonds européen de développement régional (pour un coût global du projet de 320 000€). Des partenariats locaux Plusieurs formules seront proposées aux personnes souhaitant s’installer pour travailler : « 5€ pour une heure, 15€ la demi-journée avec le petit-déjeuner ou le goûter inclus, 30€ la journée, avec le petit-déjeuner et un snack à midi » , précise Marie-Elisabeth North, qui a déjà conclu plusieurs partenariats pour proposer des produits locaux à ses clients, qui pourront déguster les cafés du torréfacteur strasbourgeois Mokxa, ou les viennoiseries de l’enseigne mulhousienne Le Boudoir de Léa. « Notre objectif est d’être accessibles et de créer des ponts avec différents lieux » , conclut Marie Elisabeth North, impatiente de pouvoir ouvrir les portes des Compotes à ses premiers clients mulhousiens. + d’infos sur https://lescompotes.fr , https://www.facebook.com/lescompotesmulhouse et https://www.instagram.com/lescompotes_mulhouse