Les Compotes Mulhouse

Marie-Elisabeth North et son conjoint Mehmet Dogan espéraient un lieu de vie animé. Leur souhait est exaucé. Ce lundi 23 mars, une activité intense règne au rez-de-chaussée de la Société industrielle de Mulhouse. En effet, les travaux permettant de rendre les lieux adaptés aux règles d’un établissement recevant du public - comme ce sera le cas très bientôt - viennent d’être lancés : sécurité, électricité, accès PMR, peintures, mise en place du mobilier, ouverture de l’un des ventaux permettant l’accès direct en terrasse, côté square de la Bourse… « Le retard de l’ouverture des Compotes, prévue initialement en décembre 2025, s’explique par l’instruction particulièrement longue de notre projet, qui s’installe dans un bâtiment classé monument historique, ce qui n’est pas simple », sourient les deux porteurs de l’initiative (associés à Stephan Schillinger), quand ils n’échangent pas avec les ouvriers présents ce jour-là. « Uniquement des entreprises locales mais aussi habituées à travailler dans ce bâtiment, pour être en adéquation, de bout en bout, avec la philosophie qui est la nôtre. » Le couple, pour des raisons de sécurité, a en revanche fait l’impasse sur l’installation d’un mobilier de seconde main. « En effet, nous avons préféré investir dans du neuf. Le matériel est ignifugé. Après le drame de Crans-Montana, en Suisse, pas question de prendre le moindre risque en termes de sécurité et d’hygiène », pointe Marie-Elisabeth North. Ainsi, le bar central, installé au centre du tiers-lieu, sera recouvert de céramique « aspect marbre » (plan de travail et descentes) tandis que des feuilles de verre seront apposées sur les structures « face public ». Les Compotes étant « dog friendly », un « toutou bar » a été intégré au mobilier ad hoc. Photo Elisa Meyer Comme elle l’avait indiqué voilà quelques mois dans nos colonnes, la Strasbourgeoise d’adoption a tenu parole. Elle est redevenue Mulhousienne depuis quelques semaines. « J’en avais véritablement envie même si ça n’a pas été simple de laisser notre bébé vivre sa vie en toute autonomie. » La dynamique et la philosophie des Compotes restent inchangées par rapport à la présentation du concept décliné en juillet dernier. Lieu de rencontre, d’échanges, d’apprentissages, de découvertes, d’entraide. Petite nouveauté cependant, on y trouvera également une « conciergerie solidaire ». « Nous ne pensions pas parvenir à inclure ce service supplémentaire mais un partenariat récent a permis de l’ajouter aux prestations. » Ainsi, les personnes ou associations désireuses de louer, à tarif solidaire, une friteuse, une crêpière ou tout équipement dont on peut avoir besoin de manière ponctuelle pourront s’adresser aux Compotes pour une location de ce type. Seules des entreprises locales participent aux travaux permettant de rendre les lieux adaptés à l’usage d’un établissement recevant du public, tel que c’est le cas pour Les Compotes. Photo Elisa Meyer Le couple est par ailleurs en pourparlers avec l’association locale La Cigogne . Peut-être un nouveau lieu où faire circuler la monnaie locale complémentaire d’ici peu ? En attendant l’ouverture imminente des Compotes, dont le business model a été savamment étudié, les porteurs du projet ne manquent pas d’imagination pour élargir encore « leur carte ». « Nous sommes fiers d’avoir bénéficié de subventions. En revanche, on constate, que quelques années après leur naissance et dans la majorité des cas, les structures associatives mettent la clé sous la porte. Pourquoi ? Parce que leur fonctionnement repose justement sur l’obtention et le renouvellement desdites subventions. De notre côté, nous avons longuement travaillé pour que nos salariés se sentent en sécurité, en développant une stratégie garantissant la pérennité du concept. »