Les Gourmandises de Nora

Ouvert depuis quelques mois rue du Nordfeld à Mulhouse, la pâtisserie « Les Gourmandises de Nora » s’est spécialisée dans les gâteaux « à étages » sur mesure. Que l’on peut aussi déguster sur place dans une atmosphère rose bonbon. L’enseigne propose également une activité traiteur. Peinture rose pâle, chaises et banquettes capitonnées vieux rose, fausses roses aux murs… Même la forêt-noire revisitée est rose vif. En franchissant le seuil des Gourmandises de Nora , le gris de la rue du Nordfeld s’efface aussitôt. Ouvert en mai dernier, le salon de thé de Nora Yapo est un véritable cocon, qui plonge dans une ambiance de douceurs. Originaire de Sélestat, la jeune gérante de 27 ans, s’est formée à la cuisine au lycée d’Illkirch, avant de décrocher un CAP pâtisserie, à Mulhouse, suivi d’une mention complémentaire traiteur événementiel. « J’ai passé le CAP dans l’objectif d’ouvrir ma pâtisserie », explique Nora. qui, avant cela, avait travaillé dans plusieurs restaurants et a été responsable magasin et traiteur chez Biscotte. « J’ai arrêté la cuisine à cause des horaires, après la naissance de mon fils, il y a quatre ans », précise-t-elle. La transformation de ce local commercial inoccupé au 25 rue du Nordfeld a été pour elle une opportunité. Elle en a fait le lieu dont elle « rêvait ». Effet « waouh ! » La grande spécialité de la maison, ce sont les layer cakes, ces gâteaux à étages, d’origine anglaise, où le glaçage dissimule les différentes couches de génoise et de crème ou ganache. Une mode en plein essor, mais peu présente à Mulhouse, assure la jeune femme, qui emploie deux pâtissières, Éloïse et Morgane. Le layer cake se déguste coupé en tranche, sur place (4,90 €), accompagné d’un café, d’un thé d’hibiscus ou de mélange de jus de fruits maison, mais surtout il se commande, « sur mesure » pour les fêtes, les événements, où il fait toujours son petit effet « waouh ! »… Autres spécialités sucrées de la maison : les petites sucettes pop cakes, concoctées à partir des chutes de layer cake « pour éviter le gaspillage », et des entremets comme « l’Exotique » jaune canari, tout en rondeurs. « On essaie d’avoir des formes originales… » Des buffets pour la Ville de Mulhouse Mais Nora, qui vit dans le quartier, et ses deux employées ne sont pas seulement des spécialistes des douceurs : elles proposent aussi, pour un déjeuner rapide en semaine, salades, sandwichs, tartes salées. Et des préparations pour des buffets dînatoires. L’activité traiteur est en effet très importante aux Gourmandises de Nora, qui a réussi à décrocher un client de choix, la Ville de Mulhouse. « Nous travaillons beaucoup avec elle pour des événements. Pour les festivités du 14-Juillet, ils voulaient des mignardises en bleu-blanc-rouge, on s’est bien amusé… » La semaine passée, elle a aussi réalisé le buffet pour l’anniversaire du service de la tranquillité publique. « Cela prouve qu’ils trouvent notre travail plutôt sympa… » Nora peut donc voir la vie en rose. Y ALLER Les gourmandises de Nora, 25 rue du Nordfeld à Mulhouse. Ouvert du mardi au vendredi de 10 h à 18 h, le samedi de 10 h à 19 h. Tél. 06.33.79.19.70.