Mamzel

Sous l’enseigne Mamzel, Mourad Hartout a ouvert un restaurant en plein centre de Mulhouse, rue du Raisin. Il a confié la cuisine au chef Marc Le Bourvellec. L’établissement, doté de deux terrasses, fait aussi salon de thé en journée et bar en soirée. Il propose régulièrement des « repas festifs » en fin de semaine. Un piano à l’entrée, puis un espace confortable et cosy avec des fauteuils ; une salle de restauration de 74 couverts ; une terrasse d’une vingtaine de places côté rue, une autre d’une quarantaine de places à l’arrière : sous l’enseigne Mamzel, c’est un établissement spacieux et conçu pour être à la fois un restaurant, un salon de thé en journée et un bar le soir que l’entrepreneur Mourad Hartout a ouvert le 24 avril rue du Raisin à Mulhouse. « Le but, c’est que les gens puissent venir à toute heure et que ce soit accueillant », explique Marc Le Bourvellec, le chef à qui Mourad Hartout a confié la cuisine de Mamzel, en l’associant à la conception du projet. Un chef qui arrive de la Villa Winzerpark À 35 ans, le cuisinier, formé au lycée Storck de Guebwiller , a déjà œuvré dans de nombreuses maisons, dans la région mais aussi au Canada et en Suisse. En Sud Alsace, il a par exemple travaillé à La table de Louise, à Habsheim , ou au Colombier, à Bartenheim, avec Pascal Basso. « C’est lui qui nous fait aujourd’hui la pâtisserie », signale Marc Le Bourvellec. Avant d’arriver à Mulhouse, le trentenaire travaillait à la Villa Winzerpark, à Allschwil, à côté de Bâle, où il a décroché une note de 15 sur 20 au Gault et Millau. La cuisine de Mamzel ? « C’est une cuisine de saison et de produits ; une cuisine française influencée par les rencontres et les voyages », dépeint Marc Le Bourvellec. Des influences qui peuvent être, illustre-t-il de façon non exhaustive, asiatiques, orientales, italiennes… « J’ai pas mal voyagé et Mourad [Hartout] aussi », confie le chef cuisinier. Musique, danse, magie… Quelques exemples des plats à la carte : cabillaud vanillé, lentilles corail et coco (28 €) ; agneau confit 48 heures, jus corsé et légumes d’Orient (27 €) ; volaille fondante, gnocchi maison et jus corsé (26 €)… À midi, en dehors du week-end, un menu du jour est proposé avec plusieurs options, parmi lesquelles, signale Marc Le Bourvellec, une entrée et un plat végétariens. « On a déjà de très bons retours de clients », se réjouit le cuisinier. En soirée les fins de semaines, Mamzel, où travaille une dizaine de personnes dont quatre en cuisine, propose souvent des « repas festifs », avec la présence d’artistes. « On a déjà accueilli des musiciens, des danseuses, un magicien… » Mamzel, 7 rue du raisin, est ouvert du mercredi au dimanche, à partir de 11 h (un peu avant quand il fait beau) ; commandes jusqu’à 21 h 30 les mercredis et jeudis, 23 h les vendredis et samedi ; le dimanche, brunch de 10 h à 14 h et ouverture de la terrasse de 10 h à 19 h. Pour le volet restaurant, sur réservation au 03 89 36 10 43.