Panda Ramen

Popularisé par les mangas et les « anime », le ramen, plat japonais de nouilles au bouillon, dispose désormais de son adresse à Mulhouse avec Panda Ramen, installé rue du Mittelbach depuis la mi-mai. D’un type de plat japonais à un autre : c’est un restaurant inédit qui a ouvert depuis la mi-mai à Mulhouse, rue du Mittelbach, avec Panda Ramen. Après y avoir confectionné des sushis durant quelques années, le couple formé par Ye Fu et Cholé Qin a donné un nouveau cap à ses fourneaux en se consacrant aux fameux ramens, plats emblématiques de la nouvelle gastronomie nippone. « C’est par amour que mon mari s’est lancé », confie la jeune femme de 33 ans qui, raffolant des nouilles, a vu Ye mettre au point des recettes à titre personnel avant de se décider à les partager avec une clientèle mulhousienne ne disposant jusqu’alors pas d’adresse pour en déguster. Composé de nouilles, de légumes et de viande (le restaurant propose également des versions végétariennes), le plat marie ces ingrédients avec une variété de quatre bouillons plus ou moins épicés. Le chef, spécialisé dans la cuisine asiatique depuis une quinzaine d’années, concocte également des takoyakis (brochette de poulpe), un riz curry, des udons (pâtes épaisses) ou un bœuf saté. Ce sont ainsi 35 plats qui figurent à la carte, interactive, dans une ambiance colorée inspirée par les quartiers tokyoïtes de Shinjuku et Akihabara. Néanmoins, l’accueil est assuré par le débonnaire Po, le film d’animation Kung Fu Panda faisant office de clin d’œil aux nouilles dont il raffole autant qu’à l’origine chinoise des restaurateurs. Panda Ramen compte une soixantaine de couverts et une terrasse d’une quinzaine de places. Panda Ramen, du lundi au samedi, rue du Mittelbach à Mulhouse. Tél. 03 89 66 66 66.