Restaurant chez Norbert

Restaurants, cafés, épicerie, prêt-à-porter… Tournée des enseignes nouvellement installées à Mulhouse.

Il a pris la place du mythique restaurant La tête de chou , au 14 rue des Trois-Rois à Mulhouse. Désormais, c’est Chez Norbert que les légumes passent à la casserole, souvent agrémentés d’une belle viande ou d’un poisson. Une cuisine fine, pour mettre en valeur des plats traditionnels, dans un lieu au style sobre et épuré. « Le concept, c’est un restaurant convivial avec de bons produits, explique le gérant et cuistot, Norbert Fourgeaud. Je fais une cuisine élaborée, mais pas comme un resto gastro niveau prix. C’est de la cuisine traditionnelle élevée, avec des produits de saison. » Les légumes sont de la région, les viandes arrivent en majorité de France, même si le patron a fait le choix d’en importer certaines comme le bœuf Simmental pour ses filets ou les racks d’agneau (carré d’agneau) pour des raisons de qualité comme il l’explique. Bientôt une terrasse Aux fourneaux depuis ses 14 ans, le quadragénaire, qui a grandi dans la cité du Bollwerk, souhaitait créer son enseigne à Mulhouse. Depuis ses 20 ans, il a pas mal bourlingué chez les voisins helvètes, jusqu’à finir chef de cuisine. « J’ai fait toute ma carrière en Suisse. Je partais à 9 h et je rentrais tard le soir… » Aujourd’hui, c’est ce besoin de se rapprocher auprès des siens, et d’indépendance, qui l’a ramené à Mulhouse. Seuls les desserts sont achetés chez un pâtissier bien connu de la région mulhousienne. Actuellement, il peut servir 42 couverts midi et soir, en attendant l’ouverture prochaine de la confidentielle terrasse et sa quinzaine de places. S’il vit actuellement à Bruebach, il n’en reste pas moins un amoureux de la cité phare du Sud Alsace. « Tout le monde dénigre Mulhouse, moi j’aime ma ville ! » Et ça se voit. Aux murs s’affichent des photos en noir et blanc d’Alfred Dreyfus, de la légendaire 205, de la rue Guillaume-Tell… Il y a aussi cette magnifique fresque de 2,6 mètres sur 2,2 mètres, au mur de l’escalier, avec des symboles de la ville, comme la Tour de l’Europe et la roue de Mulhouse. Humble, simple et efficace, avec Norbert, c’est un amoureux de la cité du Bollwerk qui met à l’honneur la cuisine traditionnelle. Chez Norbert, 14 rue des Trois-Rois à Mulhouse. Ouvert du mardi au samedi de 12 h à 14 h et de 18 h 30 à 22 h. Tél. 06 20 97 90 37